【白酒知识锦集】白酒种类大全 饮酒文化常识 爱酒就要懂酒

酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。早在五千年前,中国地域新石器文明时期就有了酿酒的历史。中国白酒历史,汲取了中华文明的精华,印证了中国酒文明发展的每一个脚印。爱酒就要懂酒,下面看看白酒知识锦集汇总。

简介:其主要成分以己酸乙酯为主体,故香气浓郁,发酵原料以糯高粱为最好,一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。

简介:所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味,喝完酱香型白酒的酒杯中还有着一股酒香,迟迟不会散去。

简介:与浓香型白酒是截然不同的香型,其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合,以山西汾酒最为典型,因此也称为汾香型。

简介:是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺,当然主要还是以兼有酱香与浓香为主。

简介:一般以大米为原料,以清,甜、爽、净见长。好的米香型白酒,一般米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味。

四川是浓香型白酒的最大产地,知名白酒品牌众多,且各有各的风格,在市场上占据重要地位。代表的品牌有五粮液、郎酒、剑南春等。

贵州是酱香型白酒的最大产地,以茅台最为出名,不过最让人意外的是,当地人并不爱喝茅台。代表的品牌有茅台、贵州习酒、董酒等。

山西是清香型白酒的最大产地,而汾酒是山西白酒的标志,无论是送礼还是摆宴席都必不可少。代表的品牌有汾酒、杏花村、竹叶青等。

安徽也是以生产浓香型白酒为主,目前市场上活跃的安徽家乡酒主要是古井贡、口子窖、迎驾。代表的品牌有古井贡酒、金种子、宣酒等。

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酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。

1、把酒度在25度-39度执行一个标准,因酒度低,溶解香味物质的能力下降,定义为低度白酒标准。

2、把酒度在40度-68度执行一个标准,因酒度高,溶解香味物质能力提高。定义为高度白酒标准。

参考白酒国家标准GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等标准都是如此,以40度做为分界点。最高酒度定在68度,最低酒度定在25度。

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在北京歌德盈香2014年春季拍卖会上,一瓶出产于1958年的五星牌贵州茅台酒,以单瓶成交价299万的高价成交。

2010年9月5日下午,在“纪念巴拿马万国博览会中国白酒品牌最高奖95周年”拍卖会上,以单瓶最高价格209万元成交。

特点色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久,是大曲酱香型白酒的鼻祖,并享有“国酒”之美誉。

特点是香气悠久、酒味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调,是浓香型白酒的杰出代表,享有“中国酒业大王”之美誉。

特点是香气幽雅、酒体丰满、醇厚谐调、绵甜爽净、回味悠长,是浓香型大曲酒的正宗代表,享有“生态苏酒”的美誉。

特点是醇香浓郁、清洌甘爽、回味悠长、饮后尤香,是浓香型白酒的典型代表,其传统酿制技艺享誉业界。

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关于白酒的起源有多种说法,maigoo小编列举了几种白酒起源的说法。白酒起源于汉朝之说,是因现存于上海博物馆与白酒相关的汉朝青铜蒸馏器而认为白酒起源于汉朝;白酒起源于唐朝之说,是由唐诗“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初闻琥珀香”“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”而来;而据《宋史食货志》有关内容记载,表明北宋初期已有烧酒;支持白酒起源于南宋之说的,是1975年河北省青龙县出土的、经专家考证确认,为用于白酒蒸馏的南宋铜制烧酒锅。【更多】

混蒸续粮固态发酵法;采用“跑窖”、“原窖”、“老五甑”工艺;泥巴老窖、万年槽;“两高一长三适当”(即入窖淀粉高,酸度高,长期发酵,适当的水分、温度和糠壳用量);发酵周期:30-90天。

两次投料、8轮次发酵,7次取酒,“四高两长”工艺(即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,发酵周期长,一年为一个大的生产周期;酒的贮存期长,3年以上),用曲量大,按酱香、窖底香、醇甜3种典型体和不同轮次分别长期贮。

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5、一日之内不要喝两次以上。白天喝啤酒,晚上又喝白酒,这样肝脏就没有休息时间了。【更多】

1、倒酒时,出于礼貌,应该走到对方身边去倒,而不是在你的对面拿着他的杯子倒,这是比较基本的饮酒文化常识。

酿酒初期还没有专门的盛酒器。在新石器时期,人们使用一些罐子盛水,后来使用这些器物来盛酒。由于当时生产力所限,酿造工艺低下,浆液中含有大量的酒糟,在当时的情况下,酒与其他食物都被归为一类。此后,为了降低饮酒中残渣的代入,人们开始使用开口更大,容量更大的容器,此时盛水器与盛酒器还没有严格的不同。

在不同的历史时期,由于社会分工、社会生产力和社会经济发展的不同,酿酒工艺与酒器的生产也在不断的发展,在形状、技艺、材质和色彩上都有很大的不同。随着陶瓷材质制造酒器的出现和发展,明显的代表了不同历史时期文化发展的水平。酿造技艺的成熟与演变,丰富了传统文化中酒的地位,为酒器成为一种传统文化的代表奠定了基础。【更多】

日本清酒是酿造酒,而中国白酒属于蒸馏酒,这也是二者之间最本质的区别。清酒的酒精度在15度左右,而白酒的原酒在50度左右,因此中国的白酒在烈性酒的行列。

烧酒和白酒的区分总体说来是一样的。白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干等。【更多】

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