乳泉井酒:传承中华白酒酿造精髓引领桂酒浓香品牌振兴

中国酒文化源远流长,博大精深,产生了无数名酒好酒。山灵水秀,民俗丰厚的八桂大地,当然也有体现其地域特色、风土人情的好酒。近日入选[人民好物宝藏品牌推介计划]的乳泉井酒,正是桂酒中的一颗璀璨明珠,浓香典范,让人念念不忘。

乳泉井酒源于宋,盛于清,精于今,而作为传承千年桂酒文化积淀的乳泉酒业,则始建于1950年,前身是“桂平城厢酿酒联营社”;一路顺应时代发展,成长为今天的广西乳泉井集团有限公司。这是名副其实的老字号,是广西首家采用固态发酵工艺酿造白酒的企业。

70多年来,乳泉井酒几经演变,不变的是对文化瑰宝般的中华酿酒工艺以及桂酒丰富底蕴的传承、对品质的精益求精,让一代又一代的消费者赏味到风格独特的“乳泉浓香”。因此也赢得了数不清的白酒行业专业荣誉,如首批国家级放心酒示范企业、中国名酒名饮博览会金奖、首届中国-东盟博览会指定用酒、广西著名商标、广西名牌产品等。口碑、工艺、品质,作为桂酒浓香型代表的价值,都得到了最权威的认证。

脱离独特的自然环境,不足以谈好酒酿好酒。乳泉井桂酒飘香千年,与其所“拥有”的好山好水密不可分。

乳泉井酒,顾名思义,水源取自桂东南著名佛教圣地——桂平西山的乳泉井,这是中国八大名泉之一。乳泉古井水质明澈甘甜,富含矿物质和微量元素,是不可多得的天然软水,自古以来为酿酒、煮茗之上品,享有盛誉。乳泉井酒因用乳泉井水而味道香醇、绵甜悠长,饮后不干不燥不上头,深受消费者喜爱。

而乳泉酒业坐落的桂平西山,富饶灵秀,同样为酿酒带来了极大的先天优势。这里是三江汇流处,北回归线横贯,雨量充沛、日照充足、绿色植被繁茂,全年空气质量优良率99.6%,温润舒爽,孕育出独特丰富的酿酒微生物群落,是酿造优质大曲白酒的绝佳环境。

时至今日,乳泉井南木新厂基地是按照4A级景区标准打造的现代绿色生态酿酒基地,基地保留原有生态湖泊,形成一个小型的生态系统。酿酒的环境质量进一步提升。

乳泉井酒能够以“柔、雅、绵、爽、净、甜”著称,成为广西三大名酒之一,当然不只依靠水源的天然佳质、环境的得天独厚。悠长的历史沿革中,乳泉酒业将环境优势与传承千年的中华酿酒工艺精髓相结合,再博采众家名酒之长,经过70多年的钻研摸索,独创一套“18521工艺体系”。

水、土、气、粮、艺,构成乳泉井酒的五大品质基石。水、气的优越正如前文所述,其余三者同样稀缺与讲究。乳泉井酒所用窖泥选自桂平特有沉积黄粘土,窖池经过70多年不间断的生产使用,培植出独特的酿酒微生物生态;选用优质糯红高粱为原料,小麦制曲,优等香米稻壳为辅料,优质的纯粮原料保证了酒体品质;再经传统浓香老五甑酿造工艺,最终呈现出乳泉浓香的绝佳品格。

环境、原料、工艺齐备,接下来的关键便是人力了。底蕴深厚的乳泉酒业,从不缺大师手笔。从上世纪初的黄世祥,到中国白酒泰斗沈怡方的高徒吕新,六位非遗工艺传承人倾注心血,发扬并革新酿酒古艺精髓,印证着乳泉酒业一脉匠心的传承,让桂派浓香经久不衰。

可以说,“18521工艺体系”内涵丰富,既代表着浓香桂酒的品质,又发扬了博大精深且带有鲜明地域特色的优秀中华酒文化。

从1972年生产出广西首个高粱大曲白酒产品开始,这些年来乳泉酒业不断升级创新,生产的白酒产品满足了高、中、低不同消费群体对健康饮酒的需求,也让桂酒的招牌愈发闪亮。其中,颇受消费者追捧,向来是高端场合、重大仪式“御用”的乳泉井珍藏30,尤为瞩目。

据悉,乳泉井珍藏30采用30年陈年老酒匠心精调而成;用乳泉古井水、优质糯红高粱,陈年窑池、传承千年的酿酒工艺,即完全秉承乳泉井酒的核心品质。因而浓香秀雅、味醇甘洌、入口绵柔、味醇甘冽、窖香优雅、浓头酱尾,有丰富的层次感,品鉴起来,让人清晰感受到浓郁和细腻,带来全感官的愉悦。

一口珍藏30酒,可欢庆可解愁可陶冶性情,不仅有白酒本身的独特韵味,更让人仿佛置身秀美的广西大地,忆起岁月悠长而后怀抱美好憧憬。

值得一提的是,其艺术品样式的瓶身就已经让人爱不释手。白玉般的瓷白瓶身,线条流畅,外观设计灵感来自“中国—东盟博览会永久会址”——南宁国际会展中心建筑,印证着乳泉井酒作为首届中国-东盟博览会指定用酒的殊荣,也是大国宴客的珍品。形如花瓣紧紧聚拢,搭配圆润如夜明珠般的瓶盖,古典雅致,又寓意着中国和东盟10国共襄盛举,共谋发展的美好衷愿;有着悠久历史的乳泉井酒在国际盛事中发挥了重要作用,结出璀璨的明珠。

除此之外,乳泉井封坛系列、手工班系列、桂府系列酒也是不可多得的桂酒精品,同样适用于商务宴请、送礼场合,拓宽了乳泉井酒的消费场景。

新时代的乳泉井人,在践行“传承中华白酒酿造精髓-引领桂酒浓香品牌振兴”的企业使命过程中,积极响应广西壮族自治区政府提出的“振兴桂酒”战略部署,承担起更大的责任和担当。

为了加快企业发展,乳泉井人构建起“酒旅融合”双轮驱动发展模式,持续实施品质品牌双提升工程,通过创建“国家4A级景区、省级工业旅游基地、桂酒文化研学基地”等项目,乳泉井人完成了“桂酒振兴”和“乡村振兴”的有效战略衔接!

千年桂酒,伴随着社会的发展而不断传承;匠心酿造,乳泉井酒在继承桂酒文化内涵的基础上,更赋予它新的时代华章。

笔者相信,在一代代乳泉井人的匠心与坚守下,融入国家发展格局担当的乳泉井酒终将会成为中国乃至全球最绿色生态、最受欢迎的白酒品牌之一。