王贤:品出至醇之味

全国代表、赊店老酒股份有限公司副总经理兼总工程师王贤是一名品酒师。每天清早,在氤氲着酒香的办公室里,王贤开始一天的工作。品酒时,她轻轻拿起杯子,细细端详杯中酒的色泽,然后轻摇两三下,放在鼻下小心嗅,随即小抿一口,慢慢品味

1988年,高中毕业后的王贤来到赊店老酒股份有限公司技术中心工作,成为一名技术员,从此踏上白酒品评之路。也许有人认为品酒是件轻松、惬意的事,但事实上,这是一项专业性强、标准要求高的技术性工作。从业人员不仅要具备一定的理论水平和专业技能,而且需要视觉、嗅觉、味觉特别灵敏,生活中要始终保持清淡的饮食习惯。

品酒师是影响酿酒水平的关键技术人员。为了熟练掌握白酒品评技能,王贤利用空闲时间努力钻研专业知识。她抱着专业书籍和资料一遍遍研读、琢磨,有关白酒品评的化学、食品、酿造、化验、勾兑、检验分析等资料她都爱不释手。经过不懈努力,她硬是凭着一股韧劲自学掌握了大学本科专业知识。

在积累专业知识的同时,王贤还坚持下车间深入曲酒生产一线。她向经验丰富的前辈们虚心请教,勤学苦练,不断提升品酒技能。70多度的原度曲酒一度侵蚀了她的口腔,麻木了她的神经,但她没有因此却步。顽强的毅力和执着的追求,帮她度过了最初的职业困惑期,也让她的白酒品评能力得到飞速提升。

春华秋实,天道酬勤。2005年至2015年,在连续三届的全国白酒品评技能竞赛中,王贤凭借扎实的理底、精湛的专业技能、丰富的实践经验沉着应战,厚积薄发,取得了优异成绩,成为河南省唯一一名连续三届荣获“全国酿酒行业技术能手”称号的选手。她还先后获得“河南省首席白酒品酒师”“河南省白酒品酒技术带头人”“全国劳动模范”等荣誉。

为了使产品更贴合消费者的需求,近年来,王贤带领的公司科研中心团队更加注重市场调研,积极创新,在酒体设计上突出绵柔、舒顺,更注重迎合年轻消费者的口味需求。公司先后引进许多先进的检测仪器设备,王贤和同事们将仪器检测和感官品评相结合,确保赊店酒质得到稳步提升,形成酒度高而不烈,低而不淡的特色。

在王贤和同事们的不懈努力下,公司的产品在专业比赛中获得了良好成绩。2018年,“元青花·洞藏年份酒”在当年的白酒国家评委年会评比中获得评委的认可,摘得有着中国白酒奥斯卡之称的“感官质量奖”;2019年,“元青花·洞藏年份酒”再次参评,进入浓香型前三名,获得“2019年度中国白酒酒体设计奖”;2020年10月,在中国酒业协会主办的第十五届中国国际酒业博览会上,“元青花·洞藏年份10”二代新品获得白酒行业酒类新品最高奖项“青酌奖”。

“一生追求,只为舌尖上那一抹醉美!”这是王贤的人生追求。如今已是公司高级管理层一员的她,始终没有忘记初心,全力传承舌尖上的匠心。办公楼里的副总经理办公室,她多日不去一次,实验室、品酒室却时时都有她的身影。“每天只有对所有的酒样做到心中都有数,才能放下心来睡个好觉。否则,就好像不知道自己的孩子吃没吃饱、穿没穿暖一样,心里总是不踏实。”王贤说。

当选全国代表以来,王贤聚焦行业发展、鼓励创新、人才培养等方面开展调研,提交了许多高质量的建议。

“酿酒文化是中国传统文化中的重要组成部分,内涵十分丰富,它与中国的农耕文化、烹饪文化、传统发酵酿造技艺、饮食民俗等息息相关。”在2022年全国上,王贤提出《中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产进程》的建议。“中国白酒酿造是一门涉及广泛的综合技艺,可以集中表达中华民族历史、文化、科技、传统习俗等多方面的内容。我希望通过中国白酒申请世界非物质文化遗产,从而推动中国文化在全世界范围的传播和继承。”王贤说。因此,她建议将中国白酒酿造技艺作为我们国家申请列入世界非物质文化遗产名录的重点工作,尽早排上日程推进。

作为全国代表,一直以来,王贤非常关心和支持检察工作。今年5月,王贤受邀来到社旗县检察院参加检察开放日活动。在活动现场,她对检察机关为非物质文化遗产保护工作作出的努力给予充分肯定。“赊店老酒酿造技艺是赊店古镇数千年发展的历史见证。我希望检察机关立足检察职能,依法督促有关部门对赊店老酒酿造技艺等非物质文化遗产项目的传承与发展提供支持和保障。”王贤建议道。

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