白酒文化的知识

酒包装作为酒文化的重要组成部分,担负着对产品的信息传达和宣传的重任。因此,酒的包装不仅仅是一门设计艺术,更是一门实用的艺术,一门文化的艺术。下面是小编为你整理的白酒文化的知识内容,希望对你有帮助。

中国的白酒讲究香型,所采用的原料、酿造工艺与环境等因素不同,故神州大地上,各个区域的酒香与特点各有春秋。目前,我国的白酒可分为以下7种香型:

又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色或微,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。

又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。酒质特点为清亮透明,清香纯汇.醇厚柔和,甘润绵软,自然协调,余味爽净,后味较长。

又称泸香型、窖香刑。以四川沪洲老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐,采用的酿造下:艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成。酒质特点为无色或微,清亮透明,窖乔浓郁,甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。

以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。这种香型的白酒,以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽。融清香、浓香优点于体。

以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏,取酒贮存的工艺酿制而成。酒质特点为无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香。

以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒,以高粱为原料,以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂,采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色,清亮透明,浓头酱尾,协调适中,醇厚甘绵,酒体丰满,留香悠长。

除了以上6种主要香型的白酒外,采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒,均称为香型。因为这种香型的酒品繁多,没有特定要求,只规定有共性要求。如酒质要无色,或微黄、透明,有舒适的独特香气,香味协调,醇和味长等。

酒文化是中华民族饮食文化的个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一,它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后,作为一种物质文化,酒的形态多种多样,其发展历程与经济发展史同步,而酒又不仅仅是一种食物,它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲,饮酒是在品味文化。

在一般人的观念里,生活上的享受似乎总是与身体健康背道而驰的,但是葡萄酒向我们证明了,只要不过度,享受和健康是可以兼得的。在法国,人们经常食用富含脂肪类的食品,法国人平均胆固醇含量也都不低于其他国家,但法国患心脏病死亡的比例,在各工业化国家中却是最低的,它的`心脏病发病率只为美国的60%,而且平均寿命比美国人长。长寿的秘方就在于经常饮用葡萄酒以及其他饮食和生活习惯的协调。具体来说葡萄酒具有以下保健作用。

(1)增进食欲,葡萄酒鲜艳的颜色使人赏心悦目;倒人杯中,果香酒香沁鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。

(2)滋补作用,葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是必不可少的营养素。它们可以不经过预先消化,直接被吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质,具有氧化剂的功能,因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

(3)助消化作用,葡萄酒含有各种有机酸,具有轻度酸味,而这种酸味与的酸度相近,这正是蛋白质消化的适宜条件,因此葡萄酒是配合蛋白质的最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60~100克布萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,能够防止便秘。

(4)减肥作用,葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当于每天平均需要热量的1/15,饮酒后,市萄酒能直接被吸收、消化,在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人不仅能补充需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

(5)利尿作用,葡萄酒中酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

(6)杀菌作用,很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研究表明:葡萄酒的杀食菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

(7)防病治病作用,譬如每天只喝少量葡萄酒,对白内障、阿尔茨海默病的治疗有一定的辅助疗效。喝洋葱泡葡萄酒可以降血压,辅助治疗糖尿病、夜晚尿频症、失眠等症。红葡萄酒,早晚各饮15毫升,治贫血、血小板减少,连服有效。